كيف تساهم اختياراتك الغذائية في تغير المناخ

وفقاً لدراسة حديثة، يساهم النظام الغذائي العالمي بثلث انبعاثات الغازات الدفيئة التي يتسبب فيها الإنسان، حيث تعتبر لحوم البقر ومنتجات الألبان السبب الرئيسي، وخاصة في البلدان سريعة النمو. ويؤكد الباحثون على أهمية تخفيف هذه الانبعاثات من أجل العمل المناخي، ويقترحون أن التحول إلى الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن يساعد في خفض الانبعاثات والمخاطر الصحية ذات الصلة.

التغيرات المناخية لن تكون جهود التخفيف كافية حتى نتمكن من تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن النظام الغذائي العالمي، والتي تمثل ثلث إجمالي الانبعاثات الناتجة عن البشر، وفقًا لدراسة حديثة. ووفقا للدراسة، فإن استهلاك لحوم البقر والألبان في البلدان الناشئة بسرعة مثل الصين والهند هو أكبر المساهمين في ارتفاع الانبعاثات في سلاسل الإمدادات الغذائية.

ومن ناحية أخرى، انخفض نصيب الفرد من الانبعاثات في البلدان المتقدمة، حيث تحتوي الأنظمة الغذائية بالفعل على نسبة كبيرة من المنتجات الحيوانية.

ووفقا للأمم المتحدة، ستكون هناك حاجة إلى 70% إضافية من الاستهلاك الغذائي الحالي لإطعام سكان العالم المتوقع أن يبلغ عددهم 9.1 مليار نسمة بحلول عام 2050.

نشر اتحاد دولي من العلماء بقيادة جامعتي جرونينجن وبرمنغهام النتائج التي توصلوا إليها في مجلة Nature Food، زاعمين أن النمو السكاني العالمي وزيادة الطلب على الأغذية كثيفة الانبعاثات من المتوقع أن يؤدي إلى زيادة الانبعاثات بشكل أكبر.

وقال المؤلف المقابل البروفيسور كلاوس هوباسيك من جامعة جرونينجن: "إن التحول العالمي في الأنظمة الغذائية، بما في ذلك تقليل استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة استهلاك البروتين النباتي، لن يقلل الانبعاثات فحسب، بل سيتجنب أيضًا المخاطر الصحية مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية". .

وقال الدكتور يولي شان من جامعة برمنغهام: "إن نظام الأغذية الزراعية يقود الاستخدام العالمي للأراضي والأنشطة الزراعية، ويساهم في نحو ثلث انبعاثات غازات الدفيئة البشرية المنشأ على مستوى العالم". ومن المتوقع أن يؤدي النمو السكاني وزيادة إنتاج الغذاء والتحول نحو الأنظمة الغذائية القائمة على الحيوان إلى زيادة الانبعاثات وإرهاق ميزانية الكربون العالمية.

وقال يانشيان لي، طالب الدكتوراه في جامعة جرونينجن: "إن تخفيف الانبعاثات في كل مرحلة من مراحل سلاسل الإمدادات الغذائية من الإنتاج إلى الاستهلاك أمر بالغ الأهمية إذا أردنا الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري". ومع ذلك، من الصعب تحقيق تغييرات غذائية واسعة النطاق وطويلة الأجل بسرعة، وبالتالي فإن الحوافز التي تشجع الناس على تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء أو اختيار المنتجات ذات الفوائد البيئية الأعلى يمكن أن تساعد في خفض الانبعاثات الغذائية.

قام الباحثون بفحص البيانات التي تربط الانبعاثات بالمستهلكين بين عامي 2000 و2019، واكتشفوا أن استهلاك الغذاء في البلدان الخمسة الأعلى انبعاثاتًا، الصين (2.0 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون)، الهند (2 جيجا طن)، إندونيسيا (1.3 جيجا طن)، البرازيل (1.1 جيجا طن)، والولايات المتحدة (1.0 جيجا طن)، مسؤولة عن أكثر من 1.0% من انبعاثات سلسلة الإمدادات الغذائية العالمية في عام 40.

على مدار 20 عامًا، زادت انبعاثات الغازات الدفيئة السنوية المرتبطة بالغذاء في جميع أنحاء العالم بنسبة 14% (2 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون). وساهم النمو الكبير في استهلاك المنتجات الحيوانية في أكثر من 2% من زيادة الانبعاثات العالمية، وهو ما يمثل ما يقرب من نصف إجمالي الانبعاثات الغذائية. وشكلت لحوم البقر ومنتجات الألبان 95% و32% من الزيادة في الانبعاثات العالمية الناجمة عن الحيوانات، على التوالي.

يمثل استهلاك الحبوب والمحاصيل الزيتية 43% (3.4 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون في عام 2) و2019% (23 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) من الانبعاثات النباتية العالمية، على التوالي، في حين يمثل الأرز أكثر من نصف الانبعاثات العالمية المرتبطة بالحبوب. (1.9 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون)، وتمثل إندونيسيا (2%)، والصين (1.7%)، والهند (2%) أكبر ثلاثة مساهمين.

ويمثل فول الصويا (0.6 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) وزيت النخيل (2 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) 0.9% و2% من انبعاثات المحاصيل النفطية العالمية، على التوالي. إندونيسيا، أكبر مستخدم لزيت النخيل في العالم، لديها أعلى انبعاثات زيت النخيل (30٪ من الإجمالي العالمي في عام 46)، تليها جنوب شرق آسيا (35٪)، وأوروبا الغربية (2019٪)، والصين (13٪).

ويشير التحليل إلى تباينات كبيرة في أنماط الانبعاثات وأسباب هذه الاتجاهات، والتي تم تصنيفها على النحو التالي:

البلدان ذات الانبعاثات الغذائية المرتفعة للفرد وحصة غير متناسبة من الانبعاثات الناجمة عن الماشية (ومعظمها من اللحوم الحمراء) (أمريكا الشمالية، وأستراليا، وأمريكا اللاتينية، ومنطقة البحر الكاريبي)؛

البلدان المتقدمة التي تعتمد بشكل مكثف على الواردات وتعتمد على مصادر خارجية لجزء كبير من انبعاثاتها المرتبطة بالغذاء (اليابان وأوروبا)؛

البلدان الناشئة بسرعة والتي تشهد زيادات كبيرة في الانبعاثات بسبب التوسع السكاني السريع أو تحسن مستويات المعيشة (الصين وجنوب آسيا والشرق الأدنى وشمال أفريقيا)؛ و

البلدان ذات الإنتاج المرتفع للانبعاثات، وذلك في المقام الأول من خلال التغيير الكبير في استخدام الأراضي (البرازيل وإندونيسيا ومناطق جنوب ووسط أفريقيا).

ويشير الباحثون أيضًا إلى أن عددًا من السياسات التجارية تعمل على تسريع الانبعاثات عن طريق زيادة الواردات الغذائية من البلدان/المناطق ذات الإنتاج الكثيف الانبعاثات، مثل الصفقة الخضراء للاتحاد الأوروبي، التي تشجع الزراعة الأقل كثافة في أوروبا مع زيادة الواردات الزراعية من دول مثل البرازيل والولايات المتحدة وإندونيسيا وماليزيا.

المصدر scitechdaily.com