معرفة السر وراء السكر الصحي الموجود في عسل النحل غير اللاسع

نحل العسل هو المخلوقات الصاخبة الصغيرة المفيدة لنا من نواح كثيرة. إنها تلقيح محاصيلنا الغذائية وتوفر لنا العسل وهي ضرورية للحفاظ على التوازن البيئي. هناك مجموعة واسعة من أنواع نحل العسل الموجودة في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم. 

ينتج نحل العسل الأوروبي ، الذي يوجد بأعداد كبيرة ، المزيد من العسل بشكل ملحوظ وهو من الأنواع الرئيسية لإنتاج العسل في العالم. تعتبر أنواع نحل العسل غير اللاسعة ، والتي تختلف عن الأنواع السابقة ، ذات قيمة عالية كغذاء متخصص ، وهي مشهورة في ثقافات السكان الأصليين لخصائصها العلاجية.

ظهر نحل العسل غير اللاسع في الأخبار مؤخرًا بسبب نشوء سكر نادر وصحي موجود في العسل الذي ينتجه هذا النحل. لكن ما السر وراء ذلك؟

تمت معالجة سر ما يجعل السكر الصحي غير المألوف الموجود في عسل النحل غير اللاسع من قبل باحثين في جامعة كوينزلاند ، كفريق من خدمات الطب الشرعي والعلمي في كوينزلاند.

 كان بشكل رئيسي تريهالوز السكر. يتم إنتاجه في أمعاء النحل وهو جزء مهم في الغذاء ، ولا يوجد في أنواع العسل الأخرى. لا توجد شريحة في طعام آخر - يتم إنشاؤها في أمعاء نحل العسل. 

قالت عالمة الكيمياء العضوية والرائدة في مجال الأبحاث بجامعة كوينزلاند ، الدكتورة ناتاشا هانجرفورد ، إن بداية هذا السكر النادر كانت لغزًا منذ الكشف عن درجات كبيرة من السكر trehalose في عسل النحل غير اللاسع. 

قال الدكتور هونغيرفورد: "لا نستطيع أن نقول ما إذا كان التريهالوز قادمًا من مصدر خارجي - ربما من نباتات محلية". 

"ربما كان شيئًا ما في الملعب من الأشجار هو ما يجمعه نحل العسل غير اللاسع ويعيده إلى المنزل - على أسس تختلف عن نحل العسل الأوروبي ، الذي يخزن رحيقه في قرص عسل مصنوع بشكل مميز من شمع العسل ، يخزن نحل العسل غير اللاسع رحيقه في القليل يتم إنتاج الأواني باستخدام مزيج من شمع العسل وعلكة الأشجار ". 

ومع ذلك ، فإن عسل النحل غير اللاسع ، الذي يتم تقديره بعمق باعتباره ادعاءً بأطعمة خاصة ، يُلاحظ في مجتمعات السكان الأصليين لخصائصه العلاجية ويترتب عليه تكلفة عالية. 

قال الدكتور هانجرفورد: "تتم معالجة التريهالوز بشكل أبطأ ، ولا يوجد ارتفاع غير متوقع في نسبة الجلوكوز في الدم التي تحصل عليها من السكريات المختلفة". 

وقالت إن مجموعة UQ سارعت في تحديد ما إذا كان محتوى طرهالوز في عسل النحل غير اللاسع يمكن توسيعه ، مما قد يجعل عسل النحل غير اللاسع أكثر أهمية. 

"لقد اعتنينا بالمستوطنات المقيدة لنحل العسل الأسترالي Tetragonula carbonara ، وهو السكريات الأكثر شهرة الموجودة في رحيق الإزهار - السكروز والجلوكوز والفركتوز. 

"ما وجدناه هو أن نحل العسل غير اللاسع لديه قدرة رائعة على تغيير السكروز إلى تريهالوز وإنتاج عسل غني بالطرحلوز في أمعائه." 

النباتات المحلية ، على سبيل المثال ، Grevillea و Banksia ، من المقبول أن تحتوي على رحيق عالي في السكروز ، ومن المقبول أن نحل العسل الذي يعتني بهذه النباتات ينتج عسلًا غنيًا بالطرحلوز. 

تتبعت المجموعة أيضًا أن نحل العسل غير اللاسع حرص على أن الإجابة التي تحتوي على سكر المائدة يمكن أن تتحول إلى عسل يحتوي على درجات لا يمكن إنكارها من التريهالوز. 

وقال الدكتور هانجرفورد: "على أي حال ، فإن العسل الذي ينتجهون من سكر المائدة لا يلبي احتياجات عسل النحل الحقيقي غير اللاسع ، والذي يتم إنتاجه باستخدام الرحيق". 

العسل الذي أنتجناه في المختبر هو بالفعل عسل مزيف ، وكان لدينا خيار التعرف عليه من العسل الطبيعي عن طريق اختبار النظائر. يمكن اعتبار هذا الشراب الغني بالطرالوز الذي تم توصيله كنتيجة اختيارية محتملة لنحل العسل غير اللاسع. ومع ذلك ، فهو ليس عسلًا. 

يحتوي الرحيق على مجموعة معقدة من المواد الكيميائية النباتية من الرحيق ، مما يجعله مهمًا للغاية لتربية الحضنة وتنمية مستعمرة النحل ". 

ستحاول مجموعة UQ حاليًا التمييز بين المحاصيل الخضراء المتنوعة التي تحتوي على نسبة عالية من الرحيق في السكروز. 

قال الدكتور هنجرفورد: "نحتاج إلى فحص سكريات الرحيق الموجودة في المحاصيل مثل المكاديميا والليتشي والأفوكادو ، وبغض النظر عما إذا كان إخصاب نحل العسل غير اللاسع بهذه المحاصيل يمكن أن يؤدي إلى درجة كبيرة من التريهالوز في رحيقهم".

وفقًا للسيد ب. باري ، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة جيوهوني ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث المثير للاهتمام في هذا المجال لمساعدة الناس على فهم المزيد عن حياة هذه الحشرات الطنانة المفيدة والفوائد الهائلة للعسل الذي تنتجه.