نصائح ناجحة لمبادلة العسل بالسكر في الخبز

ينجز العسل شيئًا يتجاوز إضافة اللذة الطبيعية للطعام ، فهو يضيف الهواء إلى المنتجات المخبوزة ويبقيها رطبة ، ويضيف إلى الحرق ، ويضيف مضغًا ونضارة. علاوة على ذلك ، يضفي كل نوع من العسل نكهة مختلفة وفريدة على طعامك المخبوز. 

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر باستخدام العسل في وصفة بدلًا من السكر ، فإن الأمر ليس بهذه البساطة مثل التجارة الفردية. العسل الخام الاماراتي أفضل من السكر ، لذلك إذا تم استخدام النسبة غير الدقيقة ، فسيكون خبزك حلوًا بشكل مفرط ، ويمكن أن يكون له سطح مطاطي غريب ، وسيكون وقت الطهي غير عادي. 

في الواقع ، من السهل للغاية استبدال العسل بالسكر في تحضيرك ، ويسهل تذكر النسب بشكل عام. لتسهيل هذا الأمر عليك جميعًا ، توصلنا إلى بعض أسهل النصائح لمساعدتك. 

ولكن قبل الانتقال إلى النصائح ، من الضروري أيضًا معرفة متى لا يمكنك استخدام العسل بدلاً من السكر؟

الوقت الانفرادي الذي لا يمكنك فيه استخدام العسل للسكر هو النقطة التي تطلب منك الصيغة عندها دهن الزبدة والسكر. بشكل أساسي ، لكي يندمج الهواء في الخليط ، يجب أن يكون السكر خفيف الوزن. جزيئات السكر الحبيبية لها حواف حادة تقطع الانتشار ، مما يجعل الجيوب الهوائية تتمدد عند تسخينها ، مما يضيف إلى منتج أخف وزنًا. سوف تمنع سماكة العسل الهواء من التنسيق ، مما يؤدي إلى زيادة التحميل على العنصر المخبوز وجعل سطح أكثر خشونة ومضغًا.

1. استخدام كمية أقل من العسل من السكر

يحتوي العسل على نسبة كبيرة من الفركتوز ، وهو أفضل من السكر المكرر. اعتمادًا على العسل ، يمكن أن يكون أحلى مرتين أو ثلاث مرات من السكر ، لذلك تحتاج إلى تقليل كمية العسل عند استخدامه بدلاً من السكر.

القاعدة: لكل 1 كوب من السكر ، استخدم 1/2 إلى 2/3 كوب من العسل. 

2. تقليل محتوى السوائل 

نظرًا لأن العسل يحتوي على حوالي 20٪ من الماء ، فستحتاج إلى تقليل الكمية الإجمالية للسوائل في صيغتك لمواجهة محتوى السوائل الإضافي من العسل. قلل قياس عدد السوائل في الصيغة بمقدار الربع. بهذه الطريقة ، أضف 2 ملاعق كبيرة من الدقيق لكل بيضة في الصيغة. سيساعد ذلك في إعطاء كتلة أكبر للسوائل للاحتفاظ بها أثناء الخبز.

القاعدة: لكل كوب من العسل تستخدمه ، قلل السوائل المختلفة من الصيغة بمقدار 1/1 كوب. 

3. ضع الحمض على

العسل حمضي جدا. نحن لا نلاحظ هذا في العادة لأن اللطف يخفيه. على أي حال ، فإن حموضة العسل تتعاون مع مكونات مختلفة. تساعد صودا الخبز على موازنة تلك الحموضة للسماح للسلع المخبوزة بالارتفاع بشكل مناسب. 

القاعدة: أضف 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من العسل المستخدم. 

4. العسل ساخن

في حالة كون المنتجات المخبوزة مظلمة بشكل مفرط أو استمرت في الاحتراق ، فقد يكون ذلك بسبب أن فرنك شديد السخونة. بينما يتحول لون العسل إلى اللون البني بشكل مبهج ، فإن المحتوى العالي من السكر يعني أنه يتكرمل وبهذه الطريقة يطبخ بشكل أسرع من السكر المحبب.

حاولي ألا تغيري وقت الطهي وإلا فلن ينضج عنصر الخبز بشكل صحيح ، بل قللي درجة حرارة الموقد بحوالي 10 درجات مئوية أو 25 درجة فهرنهايت. 

القاعدة: قلل درجة حرارة الموقد بمقدار 10 درجة مئوية أو 25 درجة فهرنهايت.

يعد خبز طعامك المفضل تجربة رائعة حقًا وتبدأ المتعة حقًا عندما تحاول تجربة الأشياء الجديدة. العب مع مجموعة متنوعة من عسل نقي في دبي متوفر واجعل طعامك المخبوز المفضل لذيذًا ومغذيًا أيضًا.